Er is veel aan de hand in voedselland. De consument van vandaag is kritisch en vindt van alles over eten. Men spreekt over lokaal, duurzaam, biologisch, voedselkilometers, puur, authentiek, gezond, eerlijk, en zo voort. En dat moet het ook nog lekker en liefst niet te duur zijn. 

Restaurants kunnen een actieve rol spelen in deze ontwikkeling. Vooral als koks hun producten kennen, weten waar ze vandaan komen en gebruiken om lekkere gerechten te maken. Maar waar vind je die ingrediënten? Er zijn allerlei labels, maar die zijn grotendeels gericht op de consument. Je kunt in de groothandel geen kist biologische wortels kopen, omdat deze alleen in kleinverpakking op de markt gebracht mogen worden. Dat belemmert restaurants in hun ambitie om duurzamer te werken.

Stichting IK KOOK BEWUST is opgericht in 2013 met als doel om het gebruik van seizoensgebonden duurzame producten in de horeca en zorginstellingen te bevorderen. Het is een initiatief van Peter Klosse. Hij wil restaurants helpen om een voortrekkersrol te nemen op gebied van duurzaamheid. De noodzaak om duurzaam te produceren en te consumeren staat immers niet langer ter discussie. We moeten iets doen om de toekomst veilig te stellen van mens, dier en planeet. Maar de vraag is wat? Hoe maak je de juiste keuzes?

Klosse heeft Hanos bereid gevonden om een productassortiment samen te stellen dat beantwoordt aan de huidige eisen van duurzaamheid. Het is gebaseerd op 3 pijlers waaraan alle producten van IK KOOK BEWUST voldoen.